Topiaria é a técnica que consiste em esculpir plantas, com o auxílio de tesoura de poda, estaquias de condução e armações; E confecciona plantas com formas geométricas, esculturas artísticas, renques, maciços e cerca-viva.
Por este motivo é muito utilizada em projetos de paisagismo em estilo clássico, (Italiano ou Francês). As espécies mais indicadas e utilizadas para se realizar topiaria são plantas resistentes, que possuam uma grande quantidade de folhas em seus galhos; Folhas firmes e pequenas, com crescimento lento, tais como o: buxinhos, tumbérgia, pinheiros, pingo de ouro, entre outros, com estas mesmas características.
Topiaria utilizando pingo de ouro, como cerca viva.
Topiaria utilizando buxinho como decoração em vasos.
Pingo de ouro, tumbérgia e outras espécies como topiaria em maciços.
Topiaria compondo jardim com outras espécies mais rústicas.
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